虹吸式咖啡壺由上下兩
個玻璃球型瓶組成，中
間由套成濾布的過濾器
隔開，利用加熱下座瓶
內的水，使水沸騰至一
定溫度後，透過蒸氣壓
力原理，將水經由玻璃
虹吸管送到上座瓶內沖
煮。


沖煮時要以竹片攪拌上
壺裡的咖啡粉與熱水，
使之融合約1分鐘後熄
火，此時下座呈真空狀
態，上座壺的咖啡經過
中間濾布吸取下來，透
過虹吸原理，一上一下
萃取出芳香的咖啡。


虹吸式煮法能清楚表現
咖啡的酸、香、甘、苦
等各種味道，而且烹煮
的彈性極大，可隨自己
喜好的濃度、味道去沖
泡，只要掌握水溫、萃
取時間和攪拌過程，就
能夠完美呈現單品咖啡
的各種風韻。