本校首創於西元1931年（昭和6年，民國20
年）正月，原名為「臺南高等工業學校」；
1944年（昭和19年，民國33年）改稱為「臺
南工業專門學校」。民國34年臺灣光復。本
校於民國35年2月改制為「臺灣省立臺南工業
專科學校」，由王石安博士擔任校長；35年
10月改制為「臺灣省立工學院」，仍由王石
安博士擔任校長。彼時僅有成功校區，39年
增購勝利校區。41年2月，由秦大鈞博士接任
校長。